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氨基酸高中知识点

氨基酸,是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物,化学式是RCHNH2COOH。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。下面小编给大家分享一些氨基酸高中知识,希望能够帮助大家,欢迎阅读!

氨基酸高中知识

氨基酸及其种类知识点

1、氨基酸时组成蛋白质的基本单位(或单体)

通式:

2、物理性质:

(1) 色泽和颜色:各种常见的氨基酸易成为无色结晶,结晶形状因氨基酸的结构不同而有所差异

(2) 熔点:氨基酸结晶的熔点较高,一般在200~300℃,许多氨基酸在达到或接近熔点时会分解成胺和CO2。

(3) 溶解度:绝大部分氨基酸都能溶于水。不同氨基酸在水中的溶解度有差别。

(4) 味感 氨基酸及其衍生物具有一定的味感,如酸、甜、苦、成等。

(5) 紫外吸收特性:各种常见的氨基酸对可见光均无吸收能力。

3、化学性质:

(1) 氨基的反应:与亚硝酸反应,与醛反应,成盐反应等。

(2) 羧基的反应:氨基酸的羧基和其他有机酸一样,在一定条件下可以发生酰化、成脂、脱羧和成盐反应。

(3) 水合茚三酮反应:α-氨基酸与茚三酮在弱酸性溶液中共热,反应后经失水脱羧生成氨基茚三酮,再与水合茚三酮反应生成紫红色,最终为蓝色物质。这个颜色反应常被用于α-氨基酸的比色测定和色层分析的显色

4、按营养学分类:

(1) 必需氨基酸:指人体不能合成或成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给,这些氨基酸称为必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%~37%。共有8种分别是:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。

★ 高中生物进化知识点归纳总结

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